Соленая красная рыба

Среди всех видов рыб, красная рыба всегда занимала особенное место. Все из сортов красной рыбы являются деликатесом. Блюда, которые можно приготовить из красной рыбы различны и разнообразны. К красной рыбе относится лосось, семга, горбуша , их мясо обладает красноватым характерным оттенком.
ЛососьМало кто знает, что лосось — собирательное название целого семейства рыб.
Количество полезных веществ, которые содержатся в сортах красной рыбы очень высоко. Так, например, употребление в пищу семги, улучшает работу головного мозга. Семга так же богата Омега-3, и способствует выводу из организма плохого холестерина и незначительному снижению веса.
Семга и лосось характеризуются высоким содержанием жира, что хорошо сказывается на коже. Горбуша в свою очередь, содержит в себе меньше жира и это всегда нужно учитывать при готовке блюд из этого вида рыбы. О том в каком виде лучше употреблять все сорта красной рыбы есть множество версий. Каждое из блюд вкусное и сытное. Есть очень важный фактор, который нужно учитывать при выборе блюда из красной рыбы. При термической обработки красная рыба теряет часть полезных веществ. Поэтому употребляя её в сыром виде, вы не только наслаждаетесь отменным вкусом, но и всеми полезными веществами и аминокислотами.
Способов засолки для приготовления салата с красной рыбой существует много, основными из них являются сухая засолка и мокрая.
Мокрый вид засолки рыбы подходит больше для горбуши, так как рыба сама по себе сухая. Для такого вида засолки, на один килограмм рыбы понадобиться литр воды и двести пятьдесят граммов соли. Соль необходимо растворить в воде, для этого возможно немного подогреть воду до комнатной температуры, в соленную теплую воду нужно добавить лаврушечки и укроп. Всё это будет отличным маринадом, в который нужно поместить на восемь часов филе выбранной вами рыбы. Филе лучше помещать вместе с кожей. По прошествии восьми часов, филе необходимо вытащить и поместить в сухой контейнер, сбрызнув лимонным соком с добавлением немного сахара и перца. Все это должно присаливаться ещё не менее восьми часов.
Сухим способом засолки является способ, при котором филе рыбы смазывают солью, сахаром и лимонным соком и ставят под гнёт на ночь в прохладное место. При таком способе засолки не нужно бояться пересолить. Секрет в том, что если филе рыбы с кожей, то вся излишняя соль впитается именно в кожу и вкус рыбы не пострадает.
Пикантный вкус и пряность засолу придаст лавровый лист и желательно перец горошком, которые можно добавить при засолке. А вот такие специи как кориандр нужно избегать при засаливании красной рыбы так как вкус который он придает очень резкий и не сочетается со вкусом красной рыбы.

Вы можете Оставить свой комментарий только без ссылки. Все комментарии с любыми ссылками сразу удаляются
 

Оставить комментарий

*

code

Return to Top ▲Return to Top ▲
Яндекс.Метрика